Albóndigas en salsa de almendras

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 Kg de albóndigas de ternera
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 patatas grandes
• 200 g de champiñones laminados
• 1 puñado de guisantes
• 1 docena de almendras
• 1 vaso medidor de vino blanco
• Tomate triturado
• Perejil, pimentón rojo, orégano y nuez moscada
• 1 pastilla de caldo concentrado de carne
• Aceite de oliva
• Agua

Preparación

Paso 1. Doramos las albóndigas poniendo un poco de aceite en la cubeta y programando en modo freír a temperatura 1 (160ºC) durante 30 minutos. Las vamos haciendo por tandas y reservando.

Paso 2. A continuación, volvemos a programar en modo freír a temperatura 1 (160ºC) durante 15 minutos. Sofreímos la cebolla bien picada, las zanahorias en rodajas y finalmente las almendras picadas. Para finalizar, añadimos 1 vaso medidor de vino blanco, un chorro de tomate natural triturado, perejil, pimentón rojo, orégano, nuez moscada y dos medidas de agua junto con una pastilla de caldo de carne.

Paso 3. Extraemos todo y trituramos bien. Introducimos nuevamente la salsa en la cubeta.

Paso 4. Se añaden las albóndigas sofritas, los champiñones laminados, las patatas en rodajas y un puñado de guisantes. Programamos en modo guiso a temperatura 1 (100ºC) durante 30 minutos.

Receta aportada por Katy Silva