Pechugas de pollo rellenas con salsa de almendras

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 pechugas de pollo
• Bacón
• Queso
• Cebolla
• Almendras
• Vino blanco

Preparación

Paso 1. Se abren las pechugas y afinan (eso lo hace tu carnicero habitual), salpimentar, se pone queso en medio y se enrollan.

Paso 2. Una vez enrolladas, se pone el bacón cubriendo las pechugas. Se ata con malla para que no se abran. Por otro lado se corta la cebolla y se deja preparada.

Paso 3. Ahora programamos el robot en menú freír a temperatura 3 (160ºC) durante un tiempo indeterminado (cuando terminemos, cancelaremos el programa) y añadimos un poco de aceite a la cubeta (un chorro, como dos cucharadas soperas).

Paso 4. Metemos las pechugas teniendo cuidado de que el bacón no se pegue a la cubeta. Les vamos dando vuelta para que se marquen por todos lados y las reservamos.

Paso 5. Ahora sofreímos la cebolla. Una vez pochada, metemos las almendras para tostarlas un poco.

Paso 6. Sacamos con ayuda de un cucharón de plástico o madera las almendras y la cebolla.

Paso 7. Trituramos la mezcla de almendras y cebolla y añadimos un poco de agua para evitar que quede muy densa la salsa.

Paso 8. Incorporamos a la cubeta la salsa, las pechugas y medio vaso de vino blanco añadimos agua.

Paso 9. Ponemos la función guiso a temperatura 2 (110ºC) durante 20 minutos.

Paso 10. Una vez terminado el programa, se saca la pechuga, se abre la malla y las vamos cortando a rodajas. Se le añade un poco de salsa por encima.

Receta aportada por Sonia Herrera