Albóndigas de pollo y bacón

Albóndigas de pollo y bacón


Ingredientes

  • 1/2 Kg de carne picada de pollo
  • 150 g de bacón en taquitos
  • 1 puñado de piñones
  • Pimentón
  • Condimento para pinchitos
  • Hierbas provenzales
  • 1 huevo
  • 1 chorro de vino blanco
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
  • 1 tomate
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel

Preparación

Paso 1. Hacer una mezcla con la carne picada de pollo, añadiendo bacón, un puñado de piñones, condimento para pinchitos, pimentón molido y hierbas provenzales, un huevo batido, un chorrito de vino blanco y pan rallado.

Paso 2. Una vez lo tengamos todo bien integrado, vamos haciendo las bolas, dando forma a las albóndigas.

Paso 3. Ponemos un chorro de aceite de oliva y programamos en modo freír a temperatura 1 (160ºC) durante 15 minutos. Introducimos las albóndigas (si no nos entran todas de una vez, por tandas) y las vamos dorando por todos los lados.

Paso 4. Una vez las tengamos bien doradas, las reservamos y nos ponemos con la salsa.

Paso 5. Ponemos un chorro de aceite en la cubeta, añadimos un tomate, un pimiento, una cebolla y dos dientes de ajo, toda la verdura picada. Programamos en modo freír a temperatura 1 (160ºC) durante 15 minutos y vamos sofriendo. Cuando falten un par de minutos, añadimos un chorro de vino blanco y una pastilla de caldo de pollo desmenuzada.

Paso 6. Extraemos de la cubeta todo y pasamos por el pasapurés.

Paso 7. Finalmente, volvemos a introducir las albóndigas en la cubeta con la sala y un vaso medidor de agua. Añadimos la hoja de laurel y programamos en modo guiso a temperatura 1 (100ºC) durante 30 minutos.

Receta aportada por María Ángeles Rubio


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