Albóndigas de pollo y bacón

Ingredientes

• 1/2 Kg de carne picada de pollo
• 150 g de bacón en taquitos
• 1 puñado de piñones
• Pimentón
• Condimento para pinchitos
• Hierbas provenzales
• 1 huevo
• 1 chorro de vino blanco
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• 1 tomate
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel

Preparación

Paso 1. Hacer una mezcla con la carne picada de pollo, añadiendo bacón, un puñado de piñones, condimento para pinchitos, pimentón molido y hierbas provenzales, un huevo batido, un chorrito de vino blanco y pan rallado.

Paso 2. Una vez lo tengamos todo bien integrado, vamos haciendo las bolas, dando forma a las albóndigas.

Paso 3. Ponemos un chorro de aceite de oliva y programamos en modo freír a temperatura 1 (160ºC) durante 15 minutos. Introducimos las albóndigas (si no nos entran todas de una vez, por tandas) y las vamos dorando por todos los lados.

Paso 4. Una vez las tengamos bien doradas, las reservamos y nos ponemos con la salsa.

Paso 5. Ponemos un chorro de aceite en la cubeta, añadimos un tomate, un pimiento, una cebolla y dos dientes de ajo, toda la verdura picada. Programamos en modo freír a temperatura 1 (160ºC) durante 15 minutos y vamos sofriendo. Cuando falten un par de minutos, añadimos un chorro de vino blanco y una pastilla de caldo de pollo desmenuzada.

Paso 6. Extraemos de la cubeta todo y pasamos por el pasapurés.

Paso 7. Finalmente, volvemos a introducir las albóndigas en la cubeta con la sala y un vaso medidor de agua. Añadimos la hoja de laurel y programamos en modo guiso a temperatura 1 (100ºC) durante 30 minutos.

Receta aportada por María Ángeles Rubio