Arroz con champiñones y espárragos

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 medida de arroz
• 2 medidas y media de caldo de verduras
• 165 g de champiñón laminado
• 6 espárragos verdes
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimento verde
• 1/2 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 pizca de pimentón
• 1 medida tomate triturado
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Paso 1. Ponemos un chorro de aceite en la cubeta y programamos en modo freír durante 20 minutos. Hacemos un sofrito con los pimientos, la cebolla y el ajo. Cuando ya estén blandos, añadimos los champiñones y los espárragos y dejamos que se frían un poco. Finalmente, añadimos el pimenton y removemos para que no se nos queme.

Paso 2. Agregamos el tomate triturado y dejamos que se rehogue un poco. A continuación, añadimos el arroz, los vasos de caldo, y programamos en modo guiso a temperatura 1 (100ºC) durante 20 minutos. Rectificamos de sal, de ser necesario.

Receta aportada por Esther Lillo Suarez