Costillas de cerdo con patatas y hortalizas

Ingredientes

• Un paquete de costillas de cerdo cortadas en tacos (400 g)
• 2 patatas grandes
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro rallado
• 1 vaso de agua
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 pastilla de concentrado de caldo de verduras
• Un chorro de aceite de oliva virgen extra
• Pimentón, pimienta molida, una hoja de laurel, perejil picado, cúrcuma molida y sal

Preparación

Paso 1. Cortamos la zanahoria y el pimiento en cubitos, picamos la cebolla y el ajo y rallamos el tomate.

Paso 2. Ponemos un chorro de aceite de oliva en la cubeta y programamos en modo freír a temperatura 1 (160ºC) durante 15 minutos. Rehogamos las verduras que acabamos de cortar. Añadimos la cúrcuma y el pimentón.

Paso 3. Salpimentamos las costillas y las añadimos a la cubeta. Dejamos que se doren durante los últimos cinco minutos del programa, dándoles unas vueltas.

Paso 4. Cuando termine el programa, añadimos el agua, el vino, la media pastilla de caldo de verduras, el laurel y las patatas peladas y cortadas en trozos. Añadimos un poco de sal y ponemos modo guiso a temperatura 1 (100ºC9 durante 2 horas y 20 minutos.

Receta aportada por Lourdes Domínguez Rosa