Rabo de toro

Ingredientes (para 6 personas)

• 3 rabos de toro
• 2 ajos puerros
• 3 zanahorias
• 3 tomates
• 2 cebollas
• 2 pimientos
• 4 dientes de ajo
• 1 l de vino blanco
• 1 l de vino tinto
• 2 hojas de laurel
• 2 ramas de tomillo
• 1 cucharada de orégano
• Romero al gusto
• Nuez moscada al gusto
• 10 g de pimienta en grano
• Pimentón y sal al gusto
• Harina o maicena

Preparación

Paso 1. Cortamos los rabos de toro en rodajas y los vamos enharinando e introduciendo en la cubeta.

Paso 2. Añadimos a la cubeta las hierbas aromáticas, la sal y los ajos troceados. Cubrimos con el vino blanco y el tinto y lo dejamos macerar durante 24 horas.

Paso 3. Al día siguiente, extraemos de la cubeta los líquidos.

Paso 4. Cortamos en rodajas las zanahorias y troceamos en cuadrados los tomates, las cebollas y los pimientos. Añadimos estas verduras y cubrimos con agua.

Paso 5. Programamos en menú guiso a temperatura 2 (110ºC) durante 60 minutos.

Paso 6. Una vez cocido, quitamos el exceso de grasa del caldo, y lo espesamos con un poco de harina disuelta en agua. Con el calor que acumula el robot, espesará la salsa.

Receta aportada por Andrés Hernández – Newcook Plus