Arroz con langostinos

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 docena de langostinos grandes
• 2 vasos medidores de arroz
• 5 vasos medidores del caldo que haremos
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1 lata de pimientos rojos
• Colorante alimenticio
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Paso 1: Cortar las cabezas con las patas a los langostinos y pelar las colas.

Paso 2. Poner todas las cáscaras en una cazuela con una pizca de sal y una hoja de laurel y dejar que se vaya cociendo a fuego medio.

Paso 3. Mientras tanto, vamos haciendo el sofrito en el robot, programando el menú freír durante 15 minutos a temperatura 3 (160ºC). Añadimos un chorro de aceite, los pimientos rojos de la lata escurridos, la cebolla muy menuda y el ajo picado. Removemos un poco.

Paso 4. Mientras se hace el sofrito, colar el caldo que hemos hecho con las cáscaras de los langostinos y reservarlo caliente.

Paso 5. Una vez hecho el sofrito (pasados unos 10 minutos), añadimos las colas de los langostinos peladas y las rehogamos. Echar el arroz y sofreírlo con todo lo demás. Añadir un poco de colorante alimenticio y dar unas vueltas para que se mezcle todo bien. Esperamos a que finalice el programa.

Paso 6. Programar el menú guiso durante 25 minutos a temperatura 1 (100ºC), añadir el caldo de la cocción de los langostinos. Finalizado el programa, dejamos reposar 5 minutos y estará listo para servir.

Receta aportada por María Fernández Argüelles