Albóndigas en salsa de coñac

Ingredientes (para 6 personas)

• 600 g de carne picada mixta de vaca y cerdo
• 1 diente de ajo grande picado
• 1 cebolla picada
• Perejil
• Sal
• 2 huevos
• Pan rallado
• Harina
• 1 pastilla de caldo concentrado de carne
• Coñac
• Aceite de oliva
• Agua

Preparación

Paso 1. Mezclamos la carne con el ajo la cebolla perejil y los dos huevos y sal al gusto. Para que la masa espese un poco y se pueda manejar, echamos un par de cucharadas de pan rallado.

Paso 2. Hacemos las bolas con las manos mojadas en agua para que no se nos pegue la carne y las pasamos por harina.

Paso 3. Ponemos un poco de aceite de oliva en la cubeta y programamos en modo freír a temperatura 1 (160ºC) durante 20 minutos. Las doramos por tandas para que no se peguen entre ellas y marcándolas solamente, puesto que no hace falta que se hagan del todo ahora.

Paso 4. Después de dorarlas las reservamos y quitamos el exceso de aceite de la cubeta (dejamos solo un poco para poder hacer la salsa).

Paso 5. Añadimos dos cucharadas de harina y removemos bien para que se mezcle con el aceite y un vaso de coñac. Programamos en modo guiso a temperatura 1 (100ºC) durante 45 minutos. Dejamos que hierva (unos 15 minutos) y, a continuación, añadimos las albóndigas y agua al gusto (hasta cubrir las albóndigas) junto con la pastilla de caldo.

Receta aportada por Sonia Pérez Gilo