Bizcocho de frutas y nueces

Ingredientes

• Una manzana, una pera, una paraguaya y un puñado de uvas rojas sin pepitas
• 3 huevos
• 150 g de panela o azúcar de caña integral
• 180 g de harina
• 1 sobre de levadura
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 60 ml de vino dulce de Oporto o anís dulce
• Un puñado de nueces peladas y partidas en trocitos
• Canela, jengibre en polvo y esencia de vainilla

Preparación

Paso 1. Se cortan las frutas a trozos y se mezclan con canela y jengibre en polvo y se reservan.

Paso 2. Se baten los huevos con la panela. Cuando esté bien batido y aumentado el volumen se añade el vino, el aceite, la harina, la levadura y la esencia de vainilla y se vuelve a batir. Finalmente, se echan los trozos de nueces para que queden bien mezclados con la masa.

Paso 3. Se vierte la mezcla sobre la cubeta previamente engrasada con aceite y un poco de harina la tercera parte de la masa y se echan encima la mitad de las frutas, otra tercera parte de masa, la otra mitad de las frutas y terminamos con la última parte de la masa.

Paso 4. Programamos en modo horno a temperatura 1 (150ºC) durante 50 minutos. Finalizado el programa, esperamos a que se enfríe para desmoldarlo.

Receta aportada por Lourdes Domínguez Rosa